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杨海弟 主任医师 教授 中山大学孙逸仙纪念医院 耳鼻喉科
黑木耳本身对健康肾脏并无危害，甚至在中医理论中被认为有滋阴补肾作用，但过量食用或特殊情况下可能对肾脏产生负面影响。
对于肾功能正常者，适量食用黑木耳可补充膳食纤维、铁和多糖等营养素，有助于增强免疫力、调节血糖和预防心脑血管疾病。然而，肾病患者或肾功能不全者需格外谨慎，因黑木耳含钾量较高，过量摄入可能导致血钾升高，加重肾脏代谢负担，甚至引发高钾血症等严重并发症。
临床案例显示，部分肾病患者因每日大量食用黑木耳，导致血钾水平在5个月内从正常值升至危险范围，肾功能指标如肌酐、尿素氮显著恶化。中医虽认为黑色食物入肾，但现代营养学强调，黑木耳的补肾作用主要源于其营养支持，而非直接修复肾脏损伤。此外，泡发时间过长的黑木耳可能滋生米酵菌酸等毒素，进一步损害肾脏功能。
因此，健康人群可将黑木耳作为日常膳食的补充，每周食用2-3次，每次不超过50克；肾病患者则需在医生指导下控制摄入量，并密切监测血钾、磷等指标。均衡饮食与科学食用才是维护肾脏健康的关键。
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