现在生活条件越来越好，过去吃不到的大鱼大肉，现在已经成了平常百姓的家常便饭。很多家长为了让孩子营养充足，饮食上常常以肉类为主，久而久之，小孩就养成了只吃肉不吃蔬菜的习惯。这种偏食的饮食习惯显然是百害而无一利的，那么蔬菜到底有什么营养？吃蔬菜有什么好处？不吃蔬菜又会带来什么问题呢？下面就跟着小编一起来解答这些问题。
一、蔬菜有什么营养？
蔬菜不仅仅只局限于绿叶子蔬菜，在现实生活中，我们说的蔬菜是指那些可以通过烹饪做成食品的植物或菌类成为蔬菜。过去的人由于吃不上肉，常常认为肉的营养价值比蔬菜高。实际上，很多蔬菜具有肉类所不具备的各类维生素和矿物元素，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
二、小朋友常吃蔬菜有什么好处？
1、蔬菜是纤维质的重要来源。蔬菜中富含人体不能吸收的纤维质，虽然纤维素本身不能被人体吸收，但它对人体大有益处，因为其本身会吸收大量的水分，有利于增加粪便形成的软度，促进排便的顺畅。因此多吃蔬菜有利于促进人体的肠道功能，特别是小朋友多吃蔬菜，不容易出现“积便”的情况。
2、蔬菜是补充维生素的最佳途径。蔬菜中富含各类维生素，其中就包括重要的维生素A和维生素C。通过判断蔬菜颜色的深浅，就能知道其中含有的维生素A和维生素C的多少。此外，部分蔬菜中富含钾、钙、钠、铁等矿物元素，它们既能平衡体内的酸碱度，也是小朋友长身体期间重要的营养来源。
3、蔬菜能增加饱腹感。现在高热量的食物造就了很多超重的“小胖墩”，而蔬菜中富含的纤维质能使人体饱腹感增加，从而减少食物的摄入，能够起到减肥的效果。
三、小朋友不吃蔬菜有什么坏处？
1、便秘。不吃蔬菜势必导致纤维素摄取不足，减少肠道的蠕动刺激，此时就容易出现便秘积便等症状。粪便长时间在肠道中停留，还会造成有毒有害物质的二次吸收，破坏小朋友肠道内有益菌的生长环境。
2、肠道环境变坏。肠道中有益菌的生长和有害菌的抑制都离不开纤维素的帮忙。不爱吃蔬菜的小朋友，肠道的正常环境发生恶化进而影响肠道有益细菌的健康生长。
3、热量摄取过多。平时小朋友若都以油炸、高糖和肉类食物为主，饮食中缺乏蔬菜，势必会会造成热量摄取过多，导致肥胖加剧，成为“小胖墩”，为成年后多种慢性疾病埋下隐患。
总之，为了小朋友的健康成长，保持均衡的饮食是非常重要的，既要注重蛋白质的摄入，也不能忘记蔬菜水果的补充。多吃蔬菜好处多多，特别是处于身体发育期的小朋友，平时饮食中多吃蔬菜，才能保持良好的身体健康。
邢龙
副主任医师
马保海
副主任医师
周先明
副主任医师
许乐
主任医师
陈飞
副主任医师
