桃仁是指桃子内部的种子，分为生桃仁和熟桃仁。区别主要在于颜色、口感、营养成分和用途上。
首先，生桃仁是指桃子内部的种子，外表呈浅黄色，带有一层浅红色的果皮。而熟桃仁则是制作了一段时间后，颜色会变得较深，呈现出棕色。因此，一般来说，生桃仁的颜色较浅，而熟桃仁的颜色较深。
其次，生桃仁的口感较为嫩滑，而熟桃仁则更加酥脆。这是由于桃仁在制作过程中水分逐渐流失，导致了口感的改变。
此外，生桃仁和熟桃仁在营养成分上也有所不同。生桃仁中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的维生素E等营养成分，具有滋补身体、润肠通便的功效。而熟桃仁在制作过程中，含有较高的油脂和蛋白质，具有增加营养、润肠通便的作用。
另外，生桃仁和熟桃仁在用途上也有所区别。生桃仁可直接食用，也可以用于炒菜、炖汤等烹饪方式中，增加食物的香气和口感。而熟桃仁主要用于制作糕点、点心等食品，如桃仁酥、桃仁饼等。
最后，无论是生桃仁还是熟桃仁，在食用时都需要适量，以免造成不良反应。
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