麦冬泡水并不能直接去除肝火旺盛，其核心功效为养阴生津、润肺清心，更适用于肺胃阴虚相关问题，对肝火旺盛的调理作用有限。
从中医理论来看，麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，主要针对肺胃阴虚导致的口干舌燥、心烦失眠、干咳少痰等症状有调理效果。
而肝火旺盛是肝经气火上逆所致，多表现为头晕目赤、急躁易怒、口苦胁痛等，调理需以清肝泻火为主，常用菊花、决明子、夏枯草等食材。麦冬虽性微寒，但归经并不侧重肝经，也无清肝泻火的核心功效，仅能通过轻微的滋阴作用缓解肝火旺盛伴随的口干症状，无法从根本上解决肝火过旺的问题，甚至单独使用麦冬还可能因滋腻之性，导致脾胃运化不畅，加重体内湿气。
总结来看，麦冬泡水无法直接去除肝火旺盛，仅能辅助缓解其伴随的部分不适，调理肝火旺盛需选择对症的清肝泻火食材。