近年来，快餐这种饮食文化逐渐流行开来。无论是学生还是上班族，都或多或少的有去过快餐店的经历。汉堡、薯条、咖啡等都属于最常见的快餐，受到人们的喜爱。然而，常食用快餐的人群中，越来越多的人开始表现出味觉异常的症状。
一、食用快餐导致缺锌
为什么过多的食用快餐会导致缺锌呢?这是由于快餐中锌供给量普遍不足，而且人体对锌的吸收情况也不太良好。一般说来，一个成年人，男性每天大概需要15毫克的锌，而女性则是7毫克。合理的饮食可以提供均衡的营养，当然也可以补充人身体所需的足够的锌。但是，对于长期食用快餐的人群来说，快餐中所能提供的锌的含量远远达不到人体所需的标准。因为大部分的快餐中都有多种食品添加剂，如在香肠、干酪、罐头、调味汁、清凉饮料等食品中，常含有食品添加剂聚偏磷酸钠、甲基纤维素等。这些物质被人体吸收后，会造成人体内锌元素的丢失，从而引发缺锌的一系列症状。
二、缺锌致使味觉异常
我们每个人的味觉都来自味蕾，而味蕾之所以能感受到食物的味道，是一种叫做味觉素的唾液蛋白在发挥作用。味觉素是口腔黏膜上皮细胞的营养因子，当人体缺少锌元素时，口腔粘膜上皮细胞容易脱落，导致了味蕾小孔的堵塞，因此味觉会失灵。不仅如此，缺锌还会导致多种含锌酶的活性降低，影响味蕾的正常功能和结构，味觉的灵敏度自然也会变弱。
三、饮食上的注意事项
既然了解了锌的重要性，平时就更应该在饮食上多注意，多摄入一些含锌的食物，如瘦肉、蛋黄、海鲜等。摄入含锌量高的食品时，必须同时摄入充足的动物蛋白，如瘦肉、鱼类等，动物蛋白能够有效的提高锌在人体内的利用率。并且，还要多吃一些绿色的蔬菜，如莴苣、茄子、萝卜、大白菜等，它们的含锌量都比较高。当然，在补充锌的同时也会补充一些其他的人体必需的微量元素，保证营养的均衡。
值得注意的是，饮食不当造成的味觉异常不会很快表现出来，而会在不知不觉中被察觉。所以，一般不太引起人们的重视。等到觉察的时候仍然不在意，错过了早期治疗的良好时机。因此，平时应该多注意饮食的均衡，以保证锌元素的充足摄入。
廖张元
副主任医师
林燕
副主任医师
王玉玮
主任医师
岳林芳
主任医师
