刘红亮
副主任医师
河南中医药大学第一附属医院
中医内科
山药的含糖量不高。
山药是比较常见的食材，根据美国农业部提供的数据，每100克山药的含糖量大约是17克，主要来自于淀粉和蔗糖。和其他食物相比，山药的含糖量不算特别高，属于低糖食物。
不过需要注意的是，上述数据只能作为参考，因为山药的具体含糖量会受到多种因素的影响，如山药的品种、烹饪方式等。
日常适当的吃一些山药，一般不会导致糖分摄入过多，继而影响血糖控制。但也需要控制山药的摄入，如果一次摄入过多，可能会导致血糖浓度上升。
除糖分外，山药里面含包含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，属于营养价值比较丰富的食物，可以给身体提供多种营养，帮助身体维持正常机能运转。
山药可以和多种食物一起搭配，如百合、枸杞、排骨等，给身体提供的营养成分会更全面一些。
日常吃山药时，可以将山药皮削去，部分人群可能会对山药皮过敏，建议佩戴手套再处理山药，避免发生过敏反应。
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