一般情况下，在烹饪食物的时候会加入很多的调味料，食物吃起来才有明显的香味。如果只是单纯水煮蔬菜，水煮肉类食物进食，一般品尝不出任何味道，容易降低胃口。因此，平时烹饪食物的时候，或多或少都会加入一些调味料。鸡精和味精都是生活中比较常见的调味料。有些人认为鸡精里面添加了多种的食品添加剂，还是味精好。而有些人认为，味精中的谷氨酸钠含量较高，摄入过多会影响健康。那么，鸡精和味精哪一种比较好呢？
鸡精和味精哪一种比较好？
生活中经常会接触到鸡精、味精这两种调味料。很多人不知道这两种调味料哪一种对人体健康有促进作用，因此在使用的时候总是十分纠结。其实，鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，和味精的主要成分是相近的，而鸡精是在味精的前提下进行改良，加入了其他的香料，因此味精和鸡精存在差异，品尝起来味道也不同，但是它们的主要成分都是谷氨酸钠。因此，平时在使用鸡精和味精调料的时候，没有哪一个更加好这个区别。只要适当使用，对人体健康就不会产生影响，如果总是大量或者过量食用鸡精和味精，都可能会带来身体损伤。
使用鸡精和味精的时候需要注意什么？
1、不要一次性大量使用
平时在使用鸡精或者味精调味时，需要注意很多方面问题。一般这些调味料不宜大量使用，如果总是一次性使用过多，有可能会对健康造成威胁。因为鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，这种物质一次性摄入过量，容易出现不良症状，像常见的头晕乏力，恶心反胃，舌头发麻都可能和鸡精或者味精摄入过量有关。另外，这些调味料总是大量使用，还可能影响身体对某些营养物质的吸收，带来健康问题。因此，平时在使用鸡精或者味精调味时，需要控制好量，切不可经常大量使用，这样才能防止身体健康受到伤害。
2、不是所有食物都需要用调味料
在使用鸡精或者味精调味时，需要根据不同的菜肴加入合适的量，这样才能增加食物的香味，又不容易因为加入过多而影响健康。部分食物本身就有一定的咸鲜味，这些有味道的食物就不需要加入这些调味料了。只有掌握正确的使用方法，才能维持身体健康状态。很多人总是盲目使用鸡精和味精，烹饪任何食物都加入这些调味料，久而久之，身体就容易受到伤害。
曹军
副主任医师
黄存
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秦敏
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陆森
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刘洪业
副主任医师
