菊苣又名：苦菜、明目菜等。菊苣为药食两用的植物，属菊科菊苣属，多年生草本植物。它耐寒、耐旱，喜生长于阳光充足的田边、山坡等地。菊苣叶可以调制成生菜，根含有菊糖及芳香族物质，可以提制代用咖啡，从而促进人体消化器官活动。菊苣地上的植物部分及根部可以用作药物使用，其具有清热解毒、利尿消肿等功效。菊苣是生活中常见的一种植物，它含有多种对人体有益的营养成分，其中蛋白质、膳食纤维、氨基酸等含量高。
菊苣的功效与作用
1、促进消化及健胃；菊苣中含有膳食纤维，可以预防消化不良，每天食用适量的菊苣还可以缓解便秘。菊苣口感脆嫩，味道微苦带甜，既开胃又解荤腥，鲜食还能起到健胃消食的作用。
2、清热消暑；菊苣味苦、咸、性寒。人在食用后，能够消除人体内的积热。另外，菊苣对人体因中暑或体内热毒积存引起的体内热毒积存引起的食欲不振和消化不良，能够起到很好的调理作用。在夏天，菊苣对于中暑能够起到预防和消除的作用。
3、降脂和降低血糖；菊苣入肝，脾经，它可以清除肝脏脂肪、胆固醇等等。菊苣的热量低，其含有的脂肪和碳水化合物不高，从而吃菊苣能够起到降低血糖浓度的功效，它特别适合糖尿病病人。
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