马蹄又称为荸荠、水栗、乌芋、菩荠等，其性凉味甘，属单子叶莎草科。马蹄中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。马蹄肉质爽脆、口感甘甜，除了直接削皮食用以外还可以制作罐头、蜜饯，日常可以蒸煮、清炒、还能与人参雪梨等煲一罐营养美味的汤羹。
马蹄的功效和作用
1、平衡酸碱，马蹄中的磷含量非常的高，磷元素可以促进人体发育，还可以促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节人体酸碱平衡。
2、降压降糖，马蹄中含有丰富的钾元素，常使用可以有降低血压的功效，马蹄肉质嫩多，可以生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3、清肺化痰，马蹄性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
4、通肠利尿，马蹄中含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;马蹄用水煎液体饮用后有利尿排淋的功效，是尿道感染患者的食疗佳品。
吃马蹄的注意事项
1、脾虚胃寒者慎食。
2、经期女性忌食。
3、不宜空腹食用。
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