齐殿君
副主任医师
副教授
中国医科大学附属第一医院
普通外科
碳酸氢钠即人们俗称的小苏打。小苏打无臭、无毒、味道略咸，可溶于水，是一种白色细小晶体。其常常用作食品制作过程中的膨松剂，如馒头、油条等食品等都会添加小苏打。除此之外，小苏打还常作为药物治疗胃酸过多。碱面即是指食用碱，常用于中和制作面食发酵产生的酸性物质和某些食品的添加剂，还可以作为厨房的最安全的清洁剂用品。
一、小苏打和食用碱的区别
1、不同的化学物质
小苏打是碳酸氢钠，食用碱是碳酸钠，它们有着不同的化学式，所以是两种不同的物质。
2、用途不同
小苏打在食品制作中常当作膨松剂使用，或用于治疗胃酸过多；食用碱在烹调中则常被当作食品疏松剂和肉类嫩化剂使用，它能使干货原料迅速涨发，能软化纤维，还去除发面团的酸味，大量应用于面条、面包及馒头等食品加工上。
2、外观不同
食用碱为白色细粉状，而小苏为白色的细小晶体状，类似于盐的感觉。
3、用法不同
食用碱使用之前需要用水化开，而小苏打则可直接放入想要发酵的面粉中掺匀，再加水揉成面团就可以了。
北京小庄医院（朝阳区呼家楼社区卫生服务中心） 北京小庄医院也为北京市朝阳区第二医....
科室： 更多»
三级甲等
北京市中西医结合医院、北京中医药大学附属中西医结合医院是一所具有五十年历史，集医....
科室：口腔科 更多»
三级甲等
本溪市中医院始建于1951年，伴随着中医药事业的发展，本溪市中医院走过了半个多世....
科室： 更多»
三级甲等
广西医科大学第一附属医院是卫生部“三级甲等”医院、全国“百佳”医院、全国百姓放心....
科室： 更多»
三级甲等
科室： 更多»
三级甲等
黑龙江省农垦总医院暨黑龙江省第二肿瘤医院，始建于1969年，是黑龙江垦区的总医院....
科室： 更多»
三级甲等
中国人民解放军第210医院始建于1945年11月，是“全国百佳医院”、三级甲等医....
科室： 更多»
三级甲等
绍兴市第六人民医院创建于1965年，是绍兴地区唯一一家三级乙等传染病、老年病专科....
科室： 更多»
三级甲等
长春市中心医院是一所以急诊急救为特色，集医疗、预防、教学、科研、保健为一体的综合....
科室： 更多»
三级甲等
承德市中医院始建于1956年，1997年为承德医学院附属中医院，综合性二级甲等中....
科室： 更多»
三级甲等A： 小苏打一般不是碱面。小苏打和碱面的成分以及功效和使用方式都会产生区别，所以两...
袁晓勇
副主任医师
A： 小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，医学上一般治疗高尿酸...
袁晓勇
副主任医师
A： 小苏打一般不属于碱面，小苏打是属于化学成分的碳酸氢钠。 小苏打和碱面具有完...
袁晓勇
副主任医师
A： 小苏打和碱面是不一样的，小苏达是常用的清洁剂，碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，...
吴光秀
副主任医师
A： 烧心是一种因为胃酸分泌过多所引起的症状，虽然小苏大或者面碱属于碱性食物能够对...
黄玉红
主任医师
小苏打不是碱面，小苏打的化学成分是碳酸氢钠。而碱面简称是苏达、纯碱、洗涤碱，它的成分是碳酸钠，而碱面....
苏打水不能治疗胃病，但小苏打可以用来缓解胃酸过多引起的胃病的一些症状。小苏打，即碳酸氢钠是一种碱性物....
小苏打一般是指碳酸氢钠，若适量食用碳酸氢钠，通常不会有害人体健康。但若过量食用则可能有害健康，且胃溃....
小苏打是大家非常熟悉的一种东西，在日常生活中小苏打的作用是非常多的，很多人都会用小苏打来清洗一些器具....
小苏打对于降尿酸是有帮助的，虽然不是很强，但口服小苏打以后体内酸碱平衡可能会有所变化，即血液和尿液偏....
