食物中毒是指人体食用了被化学药物污染或者本身含有毒性的食物导致急性、亚急性食源性疾病。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，分为细菌性和非细菌性食物中毒，中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎等症状，有时伴有发烧症状，吐泻严重者可能会发生脱水、酸中毒，甚至导致休克、昏迷等现象。治疗方式通常以清除毒物、对症治疗为主。中毒时及时就医，在6小时之内采用催吐、洗胃等方法，脱水、休克患者采用静脉补液的方式，食物中毒后需要调整饮食结构，食物中毒在饮食方面需要注意哪些？
1、发生食物中毒后应立即停止食用有毒食物，轻度中毒可以适量的饮糖、盐水，保证体内水盐平衡，补充呕吐、腹泻导致的水分流失以及体液。中毒症状较重的需要进行输液治疗，禁止食用其他食物。
2、中毒情况有一定的缓解的时候可以适当食用一些清淡易消化的食物，减少对肠胃粘膜的刺激，适当摄取一些富含维生素和蛋白质的食物。可以适量的吃些粥、米汤、菜汤、藕粉等流质食物，不宜吃的过饱，可以少食多餐，饭后不应立即躺下，身体情况允许的情况下可以适当活动。尤其是老年人肠胃功能减退，每次用餐保证六七分饱即可，注意控制脂肪、糖、蛋白质的的摄取。
3、中毒之后可以吃一些排毒促便的食物，如猪血、海带、胡萝卜等，水果可以吃一些山楂、菠萝、木瓜等。多吃富含膳食纤维的食物，可以帮助排便，有效的排出体内毒素。
4、限制脂肪的摄入量，脂肪会促进重金属等毒物在小肠内的吸收，而且肠胃功能减退的患者，脂肪摄取过量会导致腹泻，影响病情的恢复。所以饮食上应尽量做到避免油炸、煎、炒等烹调方式，尽量做到煮、蒸、炖等，禁止食用烧烤类食物或其他路边摊，三餐尽量在家中，避免食物中毒。
食物中毒需要在医生的指导下合理用药，切勿自己滥用药，以免对身体健康造成影响。饮食方面需要引起足够的重视，做好烹饪用具的消毒，保持个人卫生，饭前便后洗后，不食过期食品，尽量避免发生食物中毒。
王书海
副主任医师
张妍
主治医师
谢红霞
主任医师
张玥
主任医师
李萍
副主任医师
