冰箱作为家用电器，便捷了生活，发挥着重要作用，一些常温环境下不耐保存的食物大多数人会选择放在冰箱，会发现放了几天依然保持新鲜。因为低温条件下可以减少细菌滋生，避免食物营养被破坏。但是，并非所有食物都适合放冰箱，应该去了解清楚。
馒头长时间放在冰箱是否有安全隐患？
馒头作为面粉制作而成的主食，可以增加饱腹感，又提供丰富能量。如果馒头在新鲜状态下放到冰箱保鲜，不要冷冻时间太长，短时间内拿出来重新加热后提供营养，不会滋生黄曲霉素而致癌，低温条件下可以延长馒头的保质期。但如果冷冻时间很长，加热又不彻底，存在安全隐患，容易产生沙门氏菌，从而诱发消化系统疾病。
哪些东西不适合放冰箱？
1、会串味的调味品
部分类型的食物最好不要长时间放在冰箱冷藏，例如本身有特殊气味，容易和其他食物串味的东西。直接放在室外，趁新鲜用掉即可，其中洋葱、大蒜、大葱等都有特殊气味，一般当做调味品来使用。但如果直接和其他食材混合在一起，放在冰箱保存时间长，会让其他食物沾染上味道，从而影响口感，食欲。
2、需要干燥保存的蔬菜
部分蔬菜不适合放在冰箱。冰箱虽然低温条件下不容易滋生细菌，但冰箱相比其他地方潮湿，青椒，黄瓜等长时间放在冰箱保存，低温且湿度较大的环境下容易让其变软，有腐烂的可能。并非放冰箱保鲜食物就一直处于新鲜状态，有时湿度影响也会加速食物变质，这些蔬菜最好放在干燥的地方储存。
3、热带水果
想要确保食材新鲜，应该合理储存，而部分热带水果最好不要放冰箱。大多数人没有了解水果的性质，类型，觉得购买新鲜水果直接放冰箱保鲜最妥当。但热带水果在低温环境下反而容易冻伤，加速其变质，甚至让原本鲜艳外表皮长出斑点，其中荔枝，芒果等有这种可能。
4、不耐保存的高蛋白食物
富含蛋白质，容易变质的食物，应该趁新鲜吃掉，而不是直接放冰箱。许多人养成坏习惯，觉得只要东西放进冰箱就可以保存很长时间，但那些蛋白质含量丰富的食物变质速度快，就算冰箱低温条件依然有耐低温的细菌存在，有时搁置在冰箱太长时间，一样会变质而滋生细菌。
颜承尧
副主任医师
曹广
主任医师
陈飞
副主任医师
苏旭东
副主任医师
齐殿君
副主任医师
